何孟生，生于1963年，具有制茶高級工程師、一級評茶技師資質，寧德市何孟生技能大師工作室領辦人，福鼎白茶非物質文化遺產代表性傳承人。福鼎市茶業協會副會長、福鼎市茶文化研究會副會長，福鼎市茶業協會佳陽分會監事會會長。獲得多項實用新型專利，所制茶品多次獲得茶葉大型賽事金獎。

 

出生于茶人世家，自幼對茶葉有濃厚的興趣，福鼎白茶制作技藝是數代茶人在長期生產實踐中積累的經驗，是制茶人代代相傳智慧結晶。受茶產業發展熏陶，他鉆研福鼎白茶制茶40余年，福鼎白茶手工制作技藝這項歷史悠久的傳統技藝需要在保護中傳承，在傳承中發展，在發展中創新。作為制茶高級工程師、一級評茶技師，寧德市何孟生技能大師工作室領辦人，更是對此有責無旁貸的責任。福鼎白茶制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人的身份對于何孟生來說，是對制茶40余年的認可，是對未來發展的契機。

 

都說好的原料決定了好茶的上限，如果原料不好，再好的工藝也無法做出一泡好茶，那到底什么才是好的原料？為了這個答案，何孟生追求了40余年。

從小生于茶人世家，自幼在茶堆里長大，最終能從農村考出縣城到大城市廈門讀大學讀食品專業都是靠著父輩所制的這一片片茶葉。

1993年在事業有成后抱著回報家鄉的情結，義無反顧的投入到了這片養育他的大山之中，在交通惡劣等不利因素的前提條件下，克服萬難帶領著當地的村民一起做農業，把茶葉賣到國外去，讓大家增加收入。

何孟生很早就接觸了國外的有機農業方面的相關知識，1999年比利時二惡英事件讓全世界對食品安全拉響警鐘，中國的土壤問題在何孟生看來已經是非常嚴重，科技發展與經濟爆發必然帶來環境污染與生態破壞，我們賴以生存的環境，息息相關的土壤，維持生命的水源都暴露在污染源當中，而保護環境改良土壤的最好辦法就是改變種植方式，選擇有機種植，二戰時期歐洲國家當時選擇改變戰后環境的方法就來自我們東方的五千年耕種文明。

不能只做茶，要在保護大自然的前提下做真正的好茶，要把茶本來的味道帶給大家，而什么樣的原料才能是茶本來的味道與滋味呢，在何孟生看來遵循自然規律，科學化管理的永續農業，保證了物質本身最原始的滋味積累的有機原料是唯一的選擇。

都說中醫在退步，其實不是中醫退步，是中藥材在目前的人工養護情況下，藥效大不如前，茶本為藥，亦是如此。

從有機轉換到如今的五大權威認證，用了20年的時間，對于原料的追求從未停滯過。福鼎白茶制茶技藝在這40余年的從業中不斷摸索與細化，全國各地拜訪不少名師虛心求教，傳承了先輩名師的心得經驗，融和了自身地域品種等方面的實踐經驗，四十年如一日，才有如今這怎么喝都好喝的白茶。

20年的有機化的科學種植管理經驗+40余年的福鼎白茶非遺制作技藝傳承，這就是恒春源有機白茶的所給的一份答卷。

地球上所有生物的未來都取決于我們。