恒春源茶葉百問百答

1. 什么是白茶？
答：白茶是中國六大茶類之一，是最古老、最自然、最健康的茶類。屬于輕微發酵茶，其成茶外表滿披白毫故稱“白茶”。因制作工序簡單，不炒不揉，保留了豐富的營養物質，因此具有消炎去火提高身體免疫力的作用。

2. 白茶的傳說？
答：相傳太姥山古名才山，堯帝時，太姥山下住著一個以種蘭為業的女子，人稱藍姑。那年太姥山下的村莊麻疹流行，一個個幼小的生命相繼死去，藍姑十分難過。一天夜里，受南極仙翁指點，藍姑找到了白茶仙茶樹，她將茶樹上采下的葉子曬干，讓患兒服用，救活了許多患麻疹的小孩，人們感其恩德，稱她為太姥娘娘，太姥山因此得名，而這種茶葉，因其外表滿披白毫因此而得名“白茶”。

3. 白茶的產地？
答：福鼎、政和、建陽、松溪

4. 白茶有多少年歷史？
答：白茶的發現和被飲用早于綠茶2000多年

5. 白茶的品種？
答：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉

6. 白茶的采摘標準？
答：白毫銀針：清明前（4月4日），單芽頭
白牡丹：清明后-谷雨（4月5日-4月20日）
   特級：一芽一葉
   一級：一芽二葉出展
   二級：一芽二葉或一芽三葉初戰
壽眉 三級：一芽三、四葉或駐芽三、四葉
貢眉：谷雨后，采用福鼎當地采茶品種
（剪枝扦插：無性繁殖）

7. 白茶的制作工藝？（半成品茶）
答：鮮葉-萎凋-干燥

8. 白茶的儲存方法？
答：避光、密封、防潮、防異味

9. 白茶的基本沖泡？
答：1、置茶（5克，蓋碗容量150ml）
2、用100度的水溫杯
3、醒茶（用水稍微潤一下茶，可以喚醒茶性）
4、沖泡（沿邊細水高沖）
4、第一泡3至5秒，之后每泡逐漸遞增5秒

10. 為什么要溫杯？
答：可以用杯身熱度喚醒茶性，提高茶葉的香氣

11. 白茶一般能泡多少泡？
答：一般能泡10泡左右，（與茶葉量、沖泡時間密切相關）

12. 白茶十不采？
答：1、雨天不采；2、露水未干不采；3、細瘦芽不采；4、紫色芽頭不采；5、人為損傷牙不采；6、蟲傷芽不采；7、開心芽不采；8、病態芽不采；9、空心芽不采；10、風傷芽不采。

13. 水質有什么規定嗎？
答：礦泉水為宜  （安全、健康、無污染）

14. 福鼎白茶與安吉白茶、月光白的區別？
答：1.安吉白茶是浙江的綠茶，是根據綠茶的加工工藝制成的，屬不發酵茶葉，樹種白化，所以是白色的。
2.月光白又名月光美人，屬于普洱茶類，成茶葉面呈黑色，葉背呈白色，芽毫白亮像彎月，故稱月光白，月光白的儲存不宜過久，一般2-5年，香氣會隨儲存而漸弱。
3. 福鼎白茶是白茶，根據白茶的加工工藝制成的，屬輕微發酵茶，陳放越久其藥用價值越高。

15. 白茶有什么功效？
答：1、美容抗衰老；2、抗炎清火；3、降脂減肥；4、調降血糖；5、調控尿酸；6、保護肝臟；7、抵抗病毒；8、抗輻射。

16. 多少年的茶可以成為老白茶？
答：自然陳化3年以上的茶

17. 白茶有保質期嗎？保質期是多久？
答：白茶有“一年茶、三年藏、七年寶”之說，時間越長，藥用價值越好，還具有收藏價值

18. 老白茶和新茶的區別？怎樣辨別老茶和新茶？
答：1.外形：新白茶外形一般褐綠或者灰綠且白毫密布，干茶中有著清甜和自然陽光的味道；老白茶外表有潤澤呈自然的紅、褐、黃、灰青等多色混搭，芽葉清晰略顯斷碎，成熟的花果香為毫香的轉變，香氣清揚悠長。
2.茶水及茶香：新茶沖泡毫香清鮮，回甘明顯；老白茶因年份不同具有不同的香氣，從荷香、棗香、陳香不一而足。
3.耐泡程度：新茶不耐泡，老茶比較耐泡

19. 什么是有機茶？
答：有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，并符合國際歐盟美國有機茶認證標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。（簡易說法）

20. 什么是野生茶？
答：沒有經過人工打理的，讓它自生自滅

21. 白茶最適合生長的土壤？
答：紅土壤質

22. 如何簡單分辨真假福鼎白茶？
答：認準有原產地標識并具有福鼎市的正規SC生產認證廠家出品的福鼎白茶。

23. 恒春源代表什么？
答：恒—品牌愿景與使命：品質恒久不變，為愛茶之人帶來一份味蕾的享受、一份健康高質量的茶生活服務
春—品牌核心及態度：春茶是白茶中彰顯品質的代表，恒春源只取福鼎原產地自有有機茶園的春料作為核心原料，用態度做良心產品
源—品牌傳承及創新：源自天然，敬天、惜地、愛人。有機茶來之不易，恒春源的傳承與創新將這大自然給予的饋贈用心發揚光大

24. 原初、如初、初昔代表什么？
答：這三款茶是我們公司的標桿性產品，分別由原初——特級白牡丹、如初——一級白牡丹、初昔——貢眉，同時三款標桿產品又都有3年5年7年之分?！肮淌乇驹?好茶原初”原初代表著最傳統的工藝制作，用每年最優質的特級白牡丹壓制，口感走的是香氣好，口感清甜，順滑潤喉的路子：“清淡雅致 一往如初”如初代表著對自然美麗環境的向往與熱愛，用每年最優質一級白牡丹壓制，口感走的是甜味回甘，味略重過原初，口感香滑，香氣會略次與原初；“芳香清潤 好茶初昔”初昔代表著貢眉特有的芳香變化，茶也不是越貴越好，而是越適合自己越好，用每年最優質的貢眉原料壓制，口感走的是芳香變化，口感略濃，湯水滑潤的路子。

25. 公司最早推出市場的第一餅茶是？
答：2008選用2004年原料壓制

26. 白茶有哪些早期的品牌？
答：綠雪芽、品品香、六妙、恒春源、東南

27. 福鼎白茶的樹種？
答：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎小菜茶

28. 福鼎銀針和政和銀針的區別？
答：福鼎銀針
1、 外形：芽葉肥壯勻齊，肥嫩，絨毛厚，潔凈，銀灰白富有光澤；
2、 茶湯：淺杏黃清澈明亮，穩定性較高；茶湯入口順滑，茶味清甜醇厚，回甘迅猛；
3、 香氣：清純，毫香顯露，毫香幽細綿柔，似有花香；七泡有余香；
4、 葉底：芽頭勻整，瑩亮，肥壯飽滿。
政和銀針
1、 外形：色澤灰綠，芽頭瘦長，毫毛白而密；
2、 茶湯：湯色變化呈拋物線，茶湯入口微甜，清醇鮮爽，回甘細幽而長，七泡后仍保持一份微甜的毫香；
3、 香氣：毫香清純甜膩，似有蜜香，隨著沖泡次數增加蜜香漸增，五泡后轉為清鮮；
4、 葉底：芽頭勻整、明亮、肥長。

29. 為什么要純料？
答：更好的體現那幾天所產茶葉的口感；穩定茶葉品質；純料更有收藏價值 

30. 純料和拼配的區別？
答：拼配茶一般等級不會很高，不會去做高等級茶，在年份真實的情況下，一年高等級茶葉所產天數也就3-7天，純料才更有意義。拼配茶無法更好的表現這條茶本真的滋味。

31. 萎凋方式有哪些？
答：（1）自然萎凋：要求萎凋場所四面通風，寬敞衛生，無日光直射，并能防治雨霧侵入，萎凋間要清潔衛生，且能控制環境溫濕度。萎凋室溫春季一般控制在20~25度，相對濕度70%-80%，萎凋36小時后進行第一次并篩，48小時后第二次并篩；夏秋室溫控制在30~32度，相對濕度70%左右。萎凋總歷時以45~60小時為適，在36~72小時范圍內。但由于自然萎凋所需時間較長，占用廠房面積大，設備較多，并受自然氣候條件的影響，不適合大生產，應用范圍受限。
（2）復式萎凋：將日光萎凋與室內萎凋相結合，交替進行，有效利用太陽能，促進殺青水分消失和內含物轉化，對提高茶湯醇厚有一定作用。一般日光萎凋10~30分鐘移入室內自然萎凋，以降低葉溫，延緩葉內物質化學反應進程。反復2~4次，待芽葉萎軟，失去光澤，再室內自然萎凋至適度。復式萎凋受自然氣候的影響，有一定的局限性，特別是陰雨季節。因此，生產上若能將復式萎凋與熱風加熱萎凋相結合，既能充分利用太陽能源，又可解決雨天白茶加工困難的問題。
（3）室內加溫萎凋：該技術可以解決氣候變化對白茶品質造成的影響，而且能縮短白茶加工周期，提高生產效率，解決雨天白茶的萎凋工藝問題。萎凋室由加溫爐灶、通風設備、萎凋簾、萎凋青架組成。室外熱風發生爐產生的熱空氣通過管道均勻地輸送到室內，提高萎凋間溫度。萎凋溫度控制在28~30度，相對濕度70%左右為宜。通風必須良好，切記高溫密閉，否則芽葉易紅遍。

32. 萎凋、干燥的目的？ 
答：萎凋：使茶葉水分輸送順暢，引起內含成分復雜的變化；
干燥：待茶葉生物化學適度時再次鈍化停止酶的活性。

33. 什么樣的茶適合煮？
答：老茶?。▔勖加腥~有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，因而，壽眉內含物更豐富，也更耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。）

34. 冷水煮茶和熱水煮茶有什么區別？
答：干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。（PS：冷水煮白茶可治感冒，可加冰糖）

35. 煮茶的方法？
答：老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶葉倒入壺中煮，先大火煮開，然后用小火熬，愛喝濃茶可以多煮一會兒，愛喝淡的可以少煮一會兒。

36. 悶茶的方法？
答：1、取適量的茶（保溫壺、4克茶），放入保溫壺，先用熱水潤一下茶，再倒入開水，悶一個晚上，第二天喝；
2、用2升的保溫壺，放入8g老茶，悶泡12小時；
3、大肚壺（紫砂壺、陶壺）悶泡，至少3小時。

37. 煮茶和悶茶有什么區別？
答：悶茶 = 文火慢燉
主要表現是浸出物不同，煮茶的話浸出物總量上和種類都會高于悶泡。這是茶湯的不同。
香氣上，煮的香氣會更偏向于沸點高的香，高沸點以下的都在煮的過程中走了，香氣揚。悶泡的香氣上是把低到中高的香氣集中在一起，所以香氣會濃，沉。
煮的水更加清，透。豐富度更好，茶氣也更足。悶的水香濃厚，沉。喝起來覺得會計較柔。

38. 煮茶用什么煮茶器？
答：煮白茶的器具，提梁紫砂壺、陶壺、銀壺，甚至是咖啡機，都是可以的。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。

39. 隔夜茶能喝嗎？
答：有界定性。隔夜茶中含有大量的酸素，可以阻止毛細血管出血，起到止血的作用。隔夜的白茶中的氟會增強牙齒對酸性物質的抵抗力，消滅細菌，減少蛀牙的發生。（避免茶水與空氣接觸，接觸時間長，促發其氧化，并產生細菌，且會影響口感）

40. 為什么茶湯放久了會渾濁？
答：這種現象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪；其物質基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質有很高的相關性。是否產生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產生冷后渾。一般的紅茶茶湯中產生得較多，普洱生茶茶湯亦會產生，它的出現正是優良普洱茶的標志。 補充一點：是不是冷后渾，可以把有乳凝沉淀狀態的茶湯，稍加熱，茶湯應該恢復清亮如初。

41. 為什么茶會酸？
答：1、茶葉中的糖分，氧化分解之后，就會產生酸性成分。茶葉當中本身也含有少量酸性成分。這就是白茶喝起來有酸味的根本原因。
2、干度不夠，或者過度發酵。白茶制作，干茶的含水度要求控制在5%以內（另有觀點認為應該100%干度），恒春源的含水度是2.5%—5%，如果超過7%就容易出現干度不夠、后期在存放過程當中發酸的情況。
3、儲存：不夠密封，茶葉發潮。歸根到底，這還是茶葉氧化的問題。在白茶儲存的過程中，如果包裝袋密封不夠，空氣里的水分就會被干茶吸收，從而發生氧化。

42. 為什么白茶會苦、澀？
答：1.與茶葉的投放量、茶葉浸泡時間有關 
2.天氣也會對茶葉造成一定的影響
3.新茶或者新壓制的餅茶（茶單寧含量高）

43. 為什么你們的杯子較高？
答：聚香

44. 恒春源是什么時候成立的？
答：2004年10月

45. 恒春源自有有機茶園多少畝？
答：2300畝

46. 銀針有什么功效？
答：白毫銀針，味溫性涼，有健胃提神之效，祛濕退熱之功，常作為藥用。新的銀針含有豐富的茶氨酸，為大腦提供養分；銀針有消炎效果，新銀針效果更佳，

47. 銀針的口感是怎樣的？
答：新銀針：豆漿韻，香氣高
 老銀針：醇厚，香氣收斂，銀針5年才有明顯的變化，有朱古力的香氣

48. 白牡丹有什么功效？
答：茶黃銅含量高，具有抗氧化、抗衰老，潤肺清熱的功效，適合女性的一款茶

49. 壽眉有什么功效？
答：1、壽眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治"大火癥"，在越南是小兒高燒的退燒良藥
2、壽眉性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助排出毒素及促進新陳代謝等功效，是一種很好的保健茶
3、壽眉有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當今公認最安全又營養的綠色健康飲品。

50. 怎么識別白茶里的春茶？
答：春茶由于茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形端正，條索清晰密度高所以較重。通常白茶色澤鮮亮，芽頭部分肥壯且茶毫多，單芽沉于水中根根豎起，嫩度非其他時期茶葉所能比

51. 為什么銀針不用來壓餅？
答：1、每年銀針的產量很少。
2、壓餅后的不利于銀針的轉化，散茶狀態轉化的香氣，滋味更好；銀針的內含物質豐富，壓成餅會破壞活性酶，銀針本身轉化慢，壓成餅轉化就更加慢（銀針五年一轉化）；
3、我們的銀針都有進行精制，碎末少。比外面的一般的含芽率高。
4、銀針本身外形優美，沖泡過程欣賞銀針也是一道風景。壓餅了就沒得欣賞沖泡的美了。

52. 恒春源白毫銀針每年產量多少？
答：最多300斤左右

53. 恒春源有機認證歷史？
答:從2004年開始就申請了歐盟美國有機茶認證，經過3年轉換期，正式獲得歐盟美國有機茶認證，十余年來從沒出過一次安全事故

54. 什么是雪片？
答：葉子比較粗老，葉面平而有蠟質的光澤，呈金黃色。

55. 歐盟美國有機標準的檢測項目？
答： 德國色瑞斯今年的總檢測項目為370項。

56. 你們的茶含有茶多糖，糖尿病可以喝嗎？
答：白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。（糖尿病人喝白茶不能用沸水進行沖泡，水溫在50-80攝氏度之間，以免溫度過高破壞茶多糖，盡量挑選中低檔、粗老的一些茶葉，中低檔的粗老的茶葉含有茶多酚要比新鮮的茶葉高。）

57. 其他茶類的加工工藝？
答：綠茶：殺青-揉捻-干燥
黃茶：殺青-揉捻-悶黃-干燥
青茶（烏龍茶）：曬青-做青-炒青-揉捻-烘焙
黑茶：殺青-揉捻-渥堆-干燥
普洱茶：殺青-揉捻-干燥-陳放
紅茶：萎凋-揉捻（揉切）-發酵-干燥

58. 天湖山的最高海拔？
答：838米

59. 沖泡茶葉時有泡沫，是什么原因？這些泡沫能不能喝？
答：1、茶葉中含有茶皂素，雖然茶皂素雖然有很強的起泡能力，但在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質不產生影響；2、多毫品種制成的茶葉沖泡時很容易有泡沫；3、茶葉中含有茶碎末、茶屑比較多也會造成泡茶時出現泡沫。

60. 喝茶會讓牙齒變黃嗎？
答：如果是長時間的喝茶，特別喝濃茶，而且還不注意及時的刷牙，那么茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，長時間的這樣就會讓牙齒逐漸變黃

61. 喝茶會醉嗎？為什么？
答：茶葉中含有咖啡因等生物堿，空腹飲茶易使腸道吸收咖啡堿過多，會使有些人產生一時性腎上腺皮質功能亢進的癥狀，造成血糖低。

62. 泡茶泡不出香味是什么原因？
答：1、天氣的原因；2、泡茶的手法、水溫；3、茶葉的干燥度

63. 如何收藏好白茶？
答：盡量收藏等級較高的白茶，由于等級高的茶每年產量有限，俗話說物以稀為貴，這樣它的收藏價值相對優于其他品種。其他等級白茶當然也有一定收藏價值，不過前提是需要口感葉底出色。

64. 為什么提倡喝有機白茶？
答：有機白茶因為經過歐盟美國的有機茶園標準管理，并且產品通過國際權威有機認證，產品無農殘農藥風險，0檢出，喝的更健康。并且由于有機茶園在整體依靠自然的力量生長，生長速度緩慢，口感更佳。

65. 天湖山有機茶園始于何時？
答：清乾隆十二年，277年歷史。

66. 什么樣的茶適合用紫砂壺泡？
答：香氣好，滋味醇厚的茶

67. 為什么2012年銀針偏瘦？
答：因為12年有霜凍

68. 茶葉中的毫毛對茶的本質有什么影響？
答：茶葉茸毛中茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均極顯著低于茶身中的含量，而氨基酸含量顯著高于茶身中的含量，茶樹嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性, 對茶葉風味品質的形成具有重要作用，從而增進了茶湯香氣和滋味。

69. 為什么老銀針會掉毫毛？
答：在自然陳化過程中，氧化和發酵同時進行，本來毫毛就很細，加上針表面被氧化，發酵。纖維結構就變形老化，所以就掉了，或者斷了，就所謂我們的掉毛

70. 冬天適合喝什么樣的茶？
答：冬天適合喝溫性的茶，如紅茶、黑茶，煮壺老白茶同樣適合冬天喝，綠茶寒性，不適合冬天喝

71. 我們公司的營銷中心有哪些？
答：上海、廣州

72. 白茶的母樹有多少年的歷史？
答：被發現至今300多年

73. 福鼎市的茶園有多少面積？
答：福鼎市是茶葉種植、加工大縣，2012年全市茶葉種植面積21.3萬畝，產量1.89萬噸，產值達8個億，其中白茶產量為0.58萬噸，占全國白茶產量的50%

74. 你們產品有多少個系列？
答：至2017年9月，共有10個系列產品。分別為：原初，如初，初昔，心醉，如醉，沉醉，荒葉，便攜系列，銀針系列，白牡丹系列 

75. 喝完茶后為什么會有喉嚨干、鎖喉的現像？
答：1、茶湯中內含物質的豐富度；
2、茶葉剛焙完火，出現的火味；
3、茶葉保存不當，促使霉菌生成；
4、茶葉在萎凋過程失水不完全就直接干燥

76. 茶葉保存不當，水分點超標時，茶葉的品質會有什么變化？
答：2-3年的茶葉會出現青澀味（緩青）；老茶會出現土味，霉味。

77. 茶葉出現紅變的原因？
答：茶葉在制作過程中受到機械損傷（采摘鮮葉時手法不當，用指甲掐斷）

78. 茶葉出現黃變的原因？
答：炭焙過頭

79. 干茶變紅的原因？
答：茶葉在萎凋過程中溫度過高，茶葉受傷氧化

80. 干茶變黑的原因？
答：茶葉在萎凋過程中溫度過低

81. 采茶口訣？
答：“前期適當早，中期剛剛好，后期不粗老”

82. 攤晾時有什么要求？
答：竹篩攤晾茶葉時茶葉的攤晾厚度在2cm左右，一個萎凋廉的攤晾葉量為4-5g ，在晾曬時要使萎凋廉與地面呈45度角，目的是為了讓空氣流通，帶走部分水分，避免萎凋廉靠近地面的茶葉走水不暢。

83. 并篩的目的？
答：讓茶葉與茶葉自身調節平衡萎凋的程度，是一個相互過程。（葉張大的前期失水多，葉張小的前期失水少）

84. 堆積的目的？
答：堆積也算是緩慢的萎凋過程，水分達到百分之十幾時，茶葉與茶葉相互之間一定程度的平衡了總體萎凋程度。

85. 茶葉的八項因子有哪些？
答：茶葉外形： 形態、色澤、勻整度、凈度
茶葉內質： 湯色、香氣、滋味、葉底

86. 白茶餅如何撬茶？
答：在保證桌面、茶刀、手部等干凈無雜的情況下，將茶葉放入審評茶盤中，首先將茶餅豎立，從餅側入刀，將茶餅一分為二，再根據所需的茶葉量分別從前中后三個部分各撬取茶。（撬取完茶葉后應立即將茶葉密封儲存）

87. 剛壓制的餅茶為什么口感不佳？
答：剛壓制的茶通過再次烘干，將茶葉本身的滋味，香氣等降低，需等到茶餅去完火味后茶味才會漸漸恢復，應將茶在專業的茶倉中儲存1-2個月，再經評定后方可銷售。

88. 如何認知一款新產品？
答：1、品名；2、原料；3、規格；4、零售價；5、包裝；6、價值（買點）

89. 高山的定義？
答：海拔至少500米以上

90. 茶樹生長的關鍵因素？
答：土壤、日照、海拔、降水量

91. 真老白茶與假老白茶的區別？
答：自然存放的老白茶
干茶外形：多色混雜；
香氣：帶有棗香，或朱古力香、或藥香，毫香蜜韻
茶湯：琥珀色或血珀色，茶湯明亮且濃稠；
茶氣：足且通透

作假老白茶：
干茶外形：顏色統一；
香氣：帶有霉味、雜味；
茶湯：??；
茶氣：不足或沒有，飲后有飽腹感、漲胃。

92. 沖泡新老銀針手法有什么不同？沖泡新老牡丹有何不同？
沖泡新老壽眉有何不同？
答：沖泡新老銀針時，在手法上幾乎無異，但在沖泡器具上新銀針建議使用蓋碗型散熱快的器皿，老銀針可選擇聚香能力好，鎖熱透氣的器皿如紫砂壺。在水流上新銀針水流要求細、高、柔。
 沖泡新老牡丹時，基本按照新牡丹泡法進行，但新牡丹出水要比老牡丹快。老牡丹對水溫要求較高。
 沖泡新老壽眉時，新茶壽眉沖泡水流適當粗、有力，水流大小要有變化。老茶壽眉沖泡水流要均勻有度，水溫要求高盡可能每到在100℃?？蛇x擇聚香能力好，鎖熱透氣的器皿如紫砂壺。

93. 沖泡新茶特級牡丹與新茶壽眉有何不同？
答：新茶的特級牡丹沖泡水流應細、柔、慢，出水均勻，新茶壽眉沖泡水流適當粗、有力，水流大小要有變化。

94. 蓋碗沖泡和紫砂壺類沖泡有什么不同？
答：蓋碗散熱能力強，通透力好，適宜沖泡新茶，清香型茶。紫砂壺聚香，鎖熱適合沖泡老茶，香氣成熟度高的茶。

95. 為什么原來從未聽過恒春源？
答：恒春源早期是以集體農場形式在進行茶葉的生產加工銷售，所有產品都遠銷歐美，2004年由于備案需要正式成立公司，至今20余年都在從事有機白茶生產加工銷售工作。由于公司的主要重心市場還是在海外所以在外銷市場上認知恒春源的人多。2017年公司才將目光放回國內市場，現在你不知道恒春源沒關系，因為以后你一定會知道。

96. 為什么名茶多出于高山名山？
答：這和名山高山的地理環境有關，高山云霧繚繞，晝夜溫差大，有些濕氣也相對大，這對茶樹的生長極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質合成速度加快，有些名山雖然海拔不高但其小氣候環境條件好，也能起到同樣的效果，形成的茶葉香氣濃郁，滋味鮮爽。如恒春源的天湖山有機茶園，海拔838米的千畝有機茶園，生態環境極佳。所產茶的品質就更為優異。

97. 為什么白茶容易受潮？
答：白茶乃至茶葉是干燥物質，具有很強的吸濕特征，極易吸收外界水分，如果存儲不當，就會很快受潮，失去茶葉的新鮮感，破壞茶葉的品質，最嚴重的可能會發霉變質。

98. 科學飲茶有哪些宜忌？
答：茶宜兼飲，不宜偏飲。茶宜長飲，不宜間斷。茶宜擇時飲，不宜盲飲。茶宜溫飲，不宜燙飲。茶宜淡飲，不宜濃飲。

99. 有機白茶產量多么？
答：有機白茶產量極低，并且優質的高等級的有機白茶更為稀有，恒春源所選擇內銷的產品都是在有機茶的基礎上再次優選出更優質的原料作為內銷產品的“核心”。所以恒春源每年推出的產品數量都是固定的，只能滿足少部分真愛白茶愛健康的茶友所需。

100. 憑什么喝有機白茶？
答：“茶葉喝不死就好，沒必要在意有機否”，有些人會有這個觀念。最早QS出來的時候許多人也不是很在乎這個，而現在購買產品都會注意QS，而不夠買QS產品，有機產品也是一樣，鐵觀音也因為一系列農殘問題跌落神壇，人們越來越關注在意品質綠色生活，有機產品也會迅速成為愛綠色愛生活的標配